제 목 : (체험수기) 저비용 음식점 접객마케팅 방법, 모바일마케팅 ①
좁은 의미로 마케팅은 손님을 점포로 오게 하는 것이고, 온 손님들에게 맛있는 음식, 훌륭한 서비스, 멋진 분위기를 제공하는 것이 영업입니다.
맛있는 음식, 훌륭한 서비스/점포분위기를 제공해도 그것을 먹어 줄 손님이 없다면, 오히려 애물단지입니다. 따라서 음식점 성공에서 마케팅이 차지하는 비율이 상당이 높다고 말씀드릴 수 있습니다.
어느 특급호텔 주방장이 개업을 했습니다. 맛, 서비스, 점포분위기를 호텔 수준으로 제공했습니다. 그러나 개업한 지 2년 만에 문을 닫고 말았습니다. 왜 였을까요?
손님이 없었기 때문입니다. 그러나 한 번이라도 방문한 손님은 그 서비스에 반했을 것이고, 동반자와 함께 또 방문했을 텐데 왜 망했을 까요?
손님들은 큰 감동받지 않고는 다른 사람에게 소개하지 않습니다. 여러분은 백화점 점원의 서비스에 감동받으시나요? 기대 수준이 있기 때문에 그 정도의 친절함에는 감동받지 않습니다. 감동이 없으면 소개도 없습니다.
호텔주방장의 식당도 마찬가지입니다. 호텔 수준의 서비스를 기대하고 온 손님들입니다. 그 기대치를 넘어 고객을 감동시키는 것은 힘든 일이었을 것입니다. 손님은 기대한 정도 수준의 서비스를 받았으니, 소개가 없었던 것입니다.
이렇듯, 맛, 서비스, 점포분위기로 승부해서 경쟁점포와 차별화하기는 매우 힘듭니다. 경쟁업체 사장도 노력하고 있기 때문입니다.
이제, 남은 것은 마케팅 뿐입니다.
어떤 마케팅이 좋은 마케팅일까요?
저비용으로 손님을 많이 모으는 것이 최고입니다.
제 목 : (체험수기) 저비용 음식점 접객마케팅 방법, 모바일마케팅 ②
손님을 가게로 모시기 위해서 할 수 있는 광고방법은 전단지, 지역책자광고, 지역신문, 현수막 등이 있습니다. 모두가 광고비 대비 효과는 미비하기 짝이 없습니다.
전단지를 생각해 보겠습니다.
전단지의 일반적인 반응율은 0.1% 입니다. 1,000장을 배포하면 1명이 반응하는 것입니다. A4 양면, 4,000매 인쇄로 가정하면, 디자인비 10만원, 인쇄비 15만원, 배포비 15만원 해서 총 40만원 정도의 비용이 듭니다. 4,000장 모두를 배포한다면, 4명이 반응할 것이고, 고객 1명당 100,000원의 비용이 소요되는 것입니다. 이처럼 고객 한 명을 확보하는 데는 엄청난 돈이 들어 갑니다.
그나마, 전단지는 그 중에서 가장 저렴한 방법입니다.
광고비용 대비 가장 효과적인 방법이 휴대폰을 통한 광고입니다.
일대일 실시간으로 전달되고, 수신율 100% 로 타의 추종을 불허하는 광고방법입니다.
휴대폰을 이용한 광고는 긴 문장을 보낼 수 없기 때문에 주로 할인쿠폰으로 진행됩니다. 예를 들면,
- 저희 점포를 방문해 주신 지 100일 되는 날입니다. 오늘 9시까지 저희 점포를 방문해 주시면 30% DC 해 드립니다.
- OO님 생일 축하합니다. 생일날 저희 점포를 방문해 주시면, 샴페인 1병 쏘겠습니다.
- 가족과 오붓하게 보내기 좋은 날씨입니다. 이번 주 일요일 3시 이전에 저희 점포를 방문해 주시면 3인 식사 시 1인 공짜.
등 입니다.
경험상, 이런 문자를 보낼 경우 2% 정도가 반응합니다. 1,000분에게 보내면 20분이 반응한다는 것입니다. 비용을 분석해 보겠습니다. 문자 전송료 1건당 20원입니다. 20,000원을 투자해서 20개의 테이블을 채우는 방법!!!
놀랍지 않습니까?
제 목 : (체험수기) 저비용 음식점 접객마케팅 방법, 모바일마케팅 ③
핸드폰을 이용한 광고를 하기 위해서는 두 가지가 선결 조건이 있습니다.
첫째. 고객정보가 있어야 합니다.
둘째. 고객의 광고 수신에 대한 사전동의가 있어야 합니다.
먼저, 고객정보에 대해서 말씀 드리겠습니다.
앞서 예에서 1,000명에게 할인쿠폰을 보냈더니, 20개의 테이블이 채워졌다고 말씀드렸습니다. 결과는 이해 가는 데, 1,000명의 고객정보를 어떻게 모으느냐고요?
맞습니다. 1,000명의 고객정보!!! 아무나 모을 수 있는 것이 아닙니다.
몇 일전, 모 일간지에 호프집 사장의 성공사례가 소개된 적이 있습니다.
결과적으로 고객관리를 치밀하게 해서 성공했다는 내용입니다. 그 사장은 고객정보를 모으기 위해 손님들에게 다가가, 안주 등을 서비스로 주면서 명함을 수집했습니다. 그 명함을 가지고, 고객들에게 문자를 보내면서 관리했다는 내용입니다.
놀랍습니다. 그 정도의 노력이면, 성공해야 하는 것이 당연합니다.
지금 이 글을 읽고 계신 사장님도 명함수집을 해 보신 적이 있을 겁니다.
한 달 동안 지속하기 힘듭니다. 보통 사람이 할 수 있는 일이 아닙니다.
제가 그런 부지런한 사람들의 성공신화를 소개하고자 하는 것은 당연히 아니겠죠?
세상에는 사장님이 알고 있는 세상만 있는 것이 아닙니다.
정말 기발한 아이디어로 합법적으로 고객정보를 얻을 수 있는 방법을 소개하고자 합니다.
점포 내 간단한 경품이벤트를 개최합니다. 점포주는 경품이벤트용 포스터를 점포 내부 곳곳에 붙여 놓습니다. 이에 손님은 그것을 보고, 경품행사에 참가하게 됩니다. 손님은 포스터에 안내된 대로 문자를 보내게 되고, 경품 응모 결과를 문자로 바로 받습니다. 경품에 당첨된 손님에게 점포주는 해당 경품을 나눠 줍니다.
이런 일련의 과정에서 손님의 고객정보가 ‘헬프피알’이라는 프로그램에 자동으로 저장 됩니다. 이렇게 3 달 정도 진행하면, 고객정보 1,000개는 모을 수 있습니다.
제 목 : (체험수기) 저비용 음식점 접객마케팅 방법, 모바일마케팅 ④
휴대폰을 이용한 광고의 두 번째 선결조건은
‘광고 수신에 대한 사전동의’입니다.
일방적으로 고객정보를 여기저기서 취합하여 광고할 수 없으며, 만약 수신자의 사전동의 없이 이동전화 또는 팩스를 이용해 광고를 하면 3,000만원 이하의 과태료를 물게 됩니다. (OPT-IN 제도)
앞서 예로 제시한 ‘명함 모으기’에도 이 옵트인(OPT-IN)제도가 적용됩니다. 엄격하게 말하면, 명함 수집만으로 고객에게 광고를 하면 과태료 부과대상 입니다.
그러면, 앞서 설명한 점포 내 경품이벤트를 활용한 고객정보 수집은 합법적인가?
결론부터 말하면, 합법적입니다.
점포주는 경품이벤트를 주최했습니다.
경품포스터 하단에는 이런 글이 써 있습니다.
- 본 점포 이벤트에 참석하신 고객님께는 본 점포 행사 시 정보나 할인쿠폰을 고객님 휴대폰 문자 메시지로 보내드립니다.
- 개인정보수집에 대한 동의를 하시는 고객분만 참여하세요.
- 이벤트 참여 시 문자 전송료는 100원 입니다.
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이것을 본 손님은 본인 부담금 100원을 부담해 가면서 경품을 받기 위해 참여한 것이므로 ‘광고 수신에 대한 사전 동의’를 포함하고 있습니다.
따라서 안심하고 행사정보나 할인쿠폰을 보내도 됩니다.
간혹, 할인쿠폰을 보내면 싫어하는 분들이 있습니다. 그런 분들은 다음부터 안 보내시면 됩니다. |
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